? Mliječna kiselina jeotpadni produkt iz stanične razgradnji glukoze u nekim organizmima . Postupak disanje , gdje svaka stanica u organizmu se u hrani i vodi za korištenje energije za glukozu , daje to mliječnu kiselinu kao nusprodukt . Mliječna kiselina jenusprodukt jer stanice koje obavljaju ovaj oblik disanja ne uzimaju u kisik . Ovaj oblik disanja , mliječna kiselina , gdje je proizvedena iz bez kisika , također se naziva fermentacije . Bakterije
Nisu sve bakterije proizvode mliječnu kiselinu . Naime , samo ” ne dišu , ne spore formiranje ” bakterije , prema za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda , formira mliječnu kiselinu . Te bakterije su koristi od strane ljudi , jer im je mliječna kiselina pomaže u procesu fermentacije za kruh , alkohol i mliječnih proizvoda za prehranu ljudi . Neki primjeri takvih bakterija su organoleptička svojstva i Lactobacillus lactis , koji su , kako se koristi u jogurta i sireva .
Homofermenters i Heterofermenters
Dvije vrste bakterijskih organizama proizvode mliječnu kiselinu . Jedan tip je homofermenters , koje samo proizvodi mliječnu kiselinu kao otpadni produkt . Heterofermenters proizvode mliječnu kiselinu i dvije dodatne otpadne proizvode , etanol i ugljični dioksid . Heterofermenters se obično koristi za pivo proizvodi ietanol i ugljični dioksid se ukloniti u procesu destilacije .
Posebni nišama
bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu su nađeno u određenim okruženjima u kojima je prisutna , kao što je glukoza u organizmima . Na primjer , neke bakterije mliječne kiseline mogu se naći samo u zelenom ili povrća u crijevima životinja . To je zbog toga što je potrebno određene bakterije ugljikohidrata u smanjenom okruženju kisika na težini . Zauzvrat ,mliječna kiselina koja se proizvodi često štiti stanice od biljaka ili životinja iz razbije . To je razlog zašto se bakterije koriste u hrani kako bi im se pomoglo od kvarenja .
Životinjskih mišića
Mišići životinja obavljanje mliječne kiseline fermentacija pod određenim okolnostima . To se događa kada kisika nije adekvatno posvetiti mišićima kada su pod stresom , kao što je za vrijeme vježbe . Mišićne stanice , kao reakcija na malo kisika će se obratiti tkiva počinje proces fermentacije . Mliječna kiselina iz fermentacije pomaže mišiće dobiti energiju za vrijeme intenzivnog treninga .