? On je rekao da je promjenastalna , a to svakako nije bila istina moderne ribarske industrije . Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća , održivosti odnosi i razlike u potrošačke potražnje dovele do uspona i pada mnogih ribarstva . Čestonovi ribarstva izgrađen je na prethodno previdjeti vrsta . Jonah rakova , česta duž istočne obale , je jedan takav nastajanju ribarstvo . Opis

Jona rakova je Atlantic vrsta , usko povezana s mnogo – cijenjena Dungeness rakova bere u Pacifiku . Njihovo stanište proteže od Atlantskog Kanade prema jugu kao Sjevernoj Karolini . Oni suvrsta duboke vode , a ne plimni – zone vrsta , a već su dugopo – ulov jastoga industriji . Fizički su ovalnog oblika i slična izgledom stijena rakova , iako je malo veći , raste za 6 ili 7 inča u širinu na oklopu .
Trgovački Ribarstvo

tradicionalno Jona rakovi su se smatra problematičnim vrstama skloni punjenje zamke lobstermen . Komercijalnog ribolova za Jona rakova je nova , koja datira samo 1990 , a relativno mali . U 2011web FishChoice , usmjerena na održivost , navodi godišnji američki ulov na 8 milllion na 9.000.000 £ , upotpunjeno kanadskog ribarstva do 1.500.000 £ Tijekom prvog desetljeća 21. stoljeća potražnje i cijena za rakova su visoka , skretanje pažnje na Jona rakova kao nedovoljno vrsta . Proizvođači hrane vrijednost Jonahs kao low – cost sastojak u rakovima proizvoda .
Održivosti

Većina organizacija koje pružaju nadzor nad ribarske industrije smatraju Jonahsdobar izbor za održivosti . Žetva zamka – based nije invazivna i na druge vrste , iako kitovi povremeno su zapleteni u zamke ‘ konopcima . Glavni razlog za zabrinutost je da je zbogkomercijalne Jona rakova ribarstvo je u povojima , tvrde podaci još nisu dostupni za veličinu fonda i njegove plodnosti . To čini dugoročna održivoststvar nagađanja . Američki ribarstvo trenutno neregulirani . Kanada je imala kvotu na Jona rakova od 1998 , iako je rijetko popunjena .
Culinary Koristite

Jona rakovica nije tako sladak okus , kao i mnoge druge komercijalne vrste , iako je još uvijek mršav i flavorful . On je poznat po svom čistom bijelom bojom i delikatno čudan tekstura . Pandže su veliki i mesnati u odnosu na svoje noge , imaloprodajno tržište je usmjerena na kandžama kao alternativa manje skupim se pomakne rakova kandže . Noga i tijelo meso se koristi od strane proizvođača ribljim da smanje troškove u prerađene hrane koja sadrži više poželjne vrste , kao što su plava ili stijena rakova . Pandže su često precooked i nazubljenom zatim prodavali u ovom praktičnom ” snap – n – jesti ” obliku .