Kvasac su mikroskopski , jednostaničnim organizmima u kraljevstvu gljiva . Oni su imali veliki utjecaj na ljudske kulture od prije pisane povijesti , a puno prije nego što smo znali o mikroskopskim , jednostaničnim organizmima . Oni imaju središnju ulogu u pečenje i fermentacije , što moguće i kruh i alkoholna pića . Kulture kvasca su obrađeni kako bi se ekstrakti kvasca kao izvor hrane sebe , a koriste se kao medij za uzgoj mikroorganizama. Minerali
Kvasac ekstrakti su bogate kalijem . Veličina porcija 6 g ekstrakta kvasca sadrži 156 mg kalija , 4 posto preporučenog dnevnog unosa kalija . Posluživanje također sadrži 9 posto preporučenog dnevnog unosa natrija , iako je to hranjiva je rijetko manjkava u većini ljudi prehrane . Ekstrakti sadrže manje količine drugih minerala , uključujući magnezij, selen , željeza, kalcija , fosfora i cinka , ali sve manje od 4 posto od preporučenog dnevnog unosa za preporučenu veličinu za posluživanje .
Vitamini
ekstrakt kvasca sadrži visoke koncentracije nekih vitamina , ali je manjkav u drugima . To je vrlo visok u tiamina , riboflavina , niacina i folata . Ona ne sadrži značajne količine vitamina A, C , D ili K.predložio služe sadrži 4 posto preporučene unosu vitamina B6 . To , naravno, ne sadrži bilo koji vitamin B12 , iako su neki od kvasca formulacije nadopunjen ovog hranjiva .
Proteini
< p >6 – g porcija ekstrakta kvasca pruža oko 2 g proteina . Analiza amino kiselina koje tvore protein pokazuje da glutaminska kiselina je najčešći , zatim leucin , arginina i valina . 6 grama predložio posluživanje veličina daje 3 posto preporučenog dnevnog unosa proteina .
Mediji Rast
Ekstrakt kvasca može bitiizvor hrane za ljude u obliku Marmite , na primjer . ( Većina britanskih ljudi imaju staklenku Marmite ekstrakt kvasca negdje u svojoj kuhinji . Amerikanci ne mogu biti upoznat s ovim proizvodom . ) Također jehranjiv hrana izvor koji mikrobiolozi koristiti nahraniti gladne kolonije mikroba . Mikrobiolozi pažljivo birati svoje rasta medija . Ekstrakt kvasca čini odličan medij za bakterije Escherichia coli . To čini loše medij za Staphylococcus aureus . Ove dvije organizmi su vrlo česti uzročnici razboljevanja zbog hrane , pa identificiranje dobar medij za uzgoj u kulturama igra važnu ulogu u borbi protiv trovanja hranom .