Aktivnosti usmjerene prema pečenje i konzumiranje kruha ili ste ga pogoršati pokazuju široki spektar kemijskih i bioloških procesa . Pečenje zajedno može bitipraktičan način upoznati djecu na konceptima život mikroba (poput kvasca i plijesni ) i gluten koagulacije , a također se otvaraju vrata istraživanjima uzgoja i glodanje . Gnječenje kruha
gnječenje kruh uzrokuje proteina u brašno da se razviju u elastičnim listova glutena . Ovaj kemijski proces dovodi do promjene u izgled i dojam tijesta koje djeca mogu promatrati kao da mijesiti tijesto . Napravite hrpa tijesta i neka svako dijete mijesiti malu kvržicu , ili neka ih gledati kako ga masirati . Pomoć djeca promatrati kako će se promjena tijesta , ističući glađu površinu i povećanu razvlačenje . Objasnite darastezljiva glutena ima u mjehurića kako bi se uspon kruh bolje .
Škroba i glutena
za dramatičan demonstraciju svojstava kruha gluten , mijesiti grumen tijesta temeljito , a zatim ga potopiti u hladnu vodu oko polasata . Neka djeca promatrati vodu , što bi trebalo biti mutna zbog škroba koji natopljenom iz tijesta kvržicu . Izvatkom škrobastog vodu i zamijenite ga s čistom vodom , a zatim nastavite nježno gnječenje tijesta pod vodom , zamjenjujući vodu kad god to dobiva mutna . Kad više ne izlazi škrob ,tijesto će biti gotovo u cijelosti glutena . Djeca mogu dodirnuti i rastegnuti spužvasto mase kao što objasniti da to pomaže rast tijesta za kruh .
Dnevni kvasac
Vidjevši uspon kruh jevizualno dramatične rezultat mikroskopska kemijska reakcija . Objasnite djeci da kvasac je zapravositna živa stvar koja raste i diše kad smo ga hraniti s šećera pronađenih u brašno . Neka djeca gledaju stavite kvasac u tijestu , onda neka to dovesti i vratiti se kasnije promatrati učinke kvasca . Ne bi smjelo biti mjehurića tijekom tijesto da se formira kao kvasac umnaža, širi preko tijesta i izbacuje ugljični dioksid .
Kruh Plijesan
Kruh kalup je još jedan maleni organizam koji hrani se hranjive tvari u kruhu i umnožava vidljiv . Ostavite krišku starog kruha dok se ne počne rasti kalup , a zatim promatrati boje i veličine kalupa koloniji kao što raste tijekom nekoliko dana . Starija djeca svibanj želite eksperimentirati s učincima promjena u okolišu na rast plijesni . Na primjer , oni mogu izmjeriti kolikostopa rasta plijesni razlikuje se na različitim vrstama kruha ili na različitim temperaturama .