Kvasac jeglavni sastojak potaknuti fermentaciju u wine- i piva odluka . Prirodno , ili divlja , kvasac postoji u okruženju i nalazi se na vegetaciji ili puše okolo u zraku . Ovaj divlji kvasac utječe na proces fermentacije izazivanjem fermentacija prerano ; dakle , većina vinara odlučiti za dodavanje vlastite kvasac u određenom trenutku u procesu fermentacije . Međutim , oni prvo mora ubiti divlju kvasac da dobije kontrolu nad fermentacije process.Things morat ćete
Campden tablete